អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញជាលើកដំបូងនូវឥទ្ធិពលនៃម្សៅតែ Matcha និងការដកស្រង់ក្នុងការកាត់បន្ថយការថប់បារម្ភនៅក្នុងគំរូសត្វ។ Matcha គឺជាជម្រើសធម្មជាតិដែលមានសុវត្ថិភាព ដើម្បីបំបាត់ការថប់បារម្ភ និងបង្កើនអារម្មណ៍។
អារម្មណ៍ និង ការថប់បារម្ភ ភាពច្របូកច្របល់កំពុងក្លាយជារឿងធម្មតានៅក្នុងជីវិតរបស់យើងដែលមានល្បឿនលឿន ហើយជារឿយៗមានភាពតានតឹង។ ការថប់បារម្ភ ជំងឺ និងការភ័យខ្លាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធ dopaminergic និង serotonergic នៅក្នុងខួរក្បាលរបស់យើង។ ការថប់បារម្ភ រោគសញ្ញាក៏បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗ និងប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាពទូទៅរបស់មនុស្សផងដែរ។ ភ្នាក់ងារ Anxiolytic (ឬ antianxiety) ដូចជា benzodiazepines និង serotonin inhibitors ជាទូទៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការព្យាបាល ព្រោះវាកាត់បន្ថយ ឬរារាំង។ ការថប់បារម្ភ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេមានផលរំខានជាច្រើន ជួនកាលសូម្បីតែអវិជ្ជមាន ហើយពួកគេក៏បង្កើនភាពអាស្រ័យផងដែរ។ សុវត្ថិភាពជាង ជំនួសដោយធម្មជាតិចាំបាច់ត្រូវបង្កើត ការថប់បារម្ភ ការគ្រប់គ្រង។
នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន 'Matcha' ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ សម្រាប់គោលបំណងឱសថផ្សេងៗគ្នា។ Matcha គឺជាថាមពលដីល្អនៃស្លឹកថ្មីពីដើមឈើហៅថា Camellia sinensis ។ ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាំតែនៅក្នុងម្លប់។ ម្សៅ Matcha ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើ តែម៉ាឆាត ដោយបន្ថែមវាដោយផ្ទាល់ទៅទឹកក្តៅ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិដល់អាហារផងដែរ។ ម៉ាត់ឆា តែ វាខុសពីតែបៃតងធម្មតានៅក្នុងខ្លឹមសាររបស់វា ភាគច្រើនដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃការដាំដុះ និងការកែច្នៃ។ Camellia sinensis ។ រុក្ខជាតិសម្បូរទៅដោយសារធាតុ L-theanine, epigallocatechin gallate (EGCG), ជាតិកាហ្វេអ៊ីន, វីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូ ហើយដូច្នេះការទទួលទាន Matcha ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុជីវសកម្មទាំងនេះ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនសម្រាប់ការព្យាបាល ការសំរាកលំហែ និងសូម្បីតែការព្យាបាលលក្ខខណ្ឌស្បែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រមានកម្រិតខ្លាំងណាស់ដែលអាចរកបានដើម្បីគាំទ្រការអះអាងខាងលើ។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលប៉ះពាល់នៃម្សៅ Matcha លើទិដ្ឋភាពអាកប្បកិរិយាមិនត្រូវបានគេរកឃើញរហូតមកដល់ពេលនេះ។
ការសិក្សាដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយ ទិនានុប្បវត្តិនៃអាហារដែលមានមុខងារ បានស៊ើបអង្កេត និងបង្ហាញពីឥទ្ធិពលរបស់ Matcha តែ ម្សៅ ចំរាញ់ចេញពីទឹកក្តៅ និងចំរាញ់ពីអេតាណុលសម្រាប់ ការថប់បារម្ភ សកម្មភាពនៅក្នុងគំរូសត្វ (នៅទីនេះ កណ្តុរ) ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានធ្វើការធ្វើតេស្តភ្នំបូកខ្ពស់ (EPM) នៅក្នុងសត្វដែលមានសុខភាពល្អ។ EPM ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់វេទិកាដែលមានរាងជាបូកខ្ពស់ដែលមានដៃបើកចំហពីរ និងដៃបិទជិតពីរដែលមានជញ្ជាំងជុំវិញវា។ វាគឺជាការធ្វើតេស្តថប់បារម្ភដែលប្រើជាទូទៅ ដែលសត្វដែលមានការថប់បារម្ភព្យាយាមស្ថិតនៅលើតំបន់សុវត្ថិភាពនៃបូក ដែលពួកវាមិនអាចធ្លាក់។
សត្វត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយផ្ទាល់មាត់នូវម្សៅ Matcha ហើយសារធាតុចម្រាញ់ ឬប្រភាគរលាយក្នុងទឹក។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា សត្វដែលបានទទួលទាន Matcha បានកាត់បន្ថយ ការថប់បារម្ភ. ឥទ្ធិពលខ្លាំងបំផុតត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពី Matcha ដែលប្រើអេតាណុល 80% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងចំរាញ់ចេញពីទឹកក្តៅ។ នេះមានន័យថាការរលាយទឹកមិនល្អនៃ Matcha កាន់តែប្រសើរ ការថប់បារម្ភ ប្រសិទ្ធភាពជាងពេលដែលវាងាយរលាយក្នុងទឹក។ ចំរាញ់ចេញពីអេតាណុលត្រូវបានប្រភាគបន្ថែមទៀតទៅជាប្រភាគរលាយ hexane, ethyl acetate រលាយ និងប្រភាគរលាយក្នុងទឹក ដែលបង្ហាញលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា។ ការវិភាគអាកប្បកិរិយាបានបង្ហាញថាថាមពល Matcha និងការដកស្រង់កាត់បន្ថយ ការថប់បារម្ភ ដោយការធ្វើឱ្យសកម្ម dopamine D1 និង serotonin 5-HT1A receptors ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងអាកប្បកិរិយាថប់បារម្ភ។
ការសិក្សាបច្ចុប្បន្នដែលធ្វើឡើងលើសត្វកណ្តុរបង្ហាញថា Matcha តែ ម្សៅ និងសារធាតុចម្រាញ់មានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់ជាវិជ្ជមាន និងកាត់បន្ថយការថប់បារម្ភដោយធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធ dopaminergic និង serotonergic សកម្មនៅក្នុងខួរក្បាល។ Matcha គឺជាជម្រើសធម្មជាតិ និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់កាត់បន្ថយការថប់បារម្ភ។
***
{អ្នកអាចអានឯកសារស្រាវជ្រាវដើមដោយចុចលើតំណ DOI ដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោមនៅក្នុងបញ្ជីប្រភពដែលបានដកស្រង់}
ប្រភព (នានា)
Kurauchi, Y. et al ។ 2019. សកម្មភាពថប់បារម្ភនៃ Matcha តែ ម្សៅ សារធាតុចម្រាញ់ និងប្រភាគនៅក្នុងសត្វកណ្តុរ៖ ការចូលរួមចំណែកនៃសារធាតុ dopamine D1 receptor- និង serotonin 5-HT1A receptor-mediated mechanisms។ ទិនានុប្បវត្តិនៃអាហារមុខងារ។ https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.05.046
