របៀបដែល Lipid វិភាគ Unravel ទម្លាប់អាហារបុរាណ និងការអនុវត្តធ្វើម្ហូប

Chromatography និងការវិភាគអ៊ីសូតូបជាក់លាក់នៃសំណល់ lipid នៅក្នុងគ្រឿងស្មូនបុរាណប្រាប់ច្រើនអំពីបុរាណ អាហារ ទម្លាប់ និងទម្លាប់ធ្វើម្ហូប។ ក្នុងរយៈពេលពីរទស្សវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យដើម្បីស្រាយបញ្ហាបុរាណ អាហារ ការអនុវត្តនៃទីតាំងបុរាណវិទ្យាជាច្រើននៅលើពិភពលោក។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានអនុវត្តបច្ចេកទេសនេះថ្មីៗនេះចំពោះគ្រឿងស្មូនដែលប្រមូលបានពីកន្លែងបុរាណវត្ថុជាច្រើននៃអរិយធម៌ជ្រលងភ្នំ Indus ។ ការរកឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រសំខាន់គឺការគ្របដណ្ដប់នៃខ្លាញ់ដែលមិនមែនជាសត្វចៃនៅក្នុងធុងចម្អិនអាហារដែលបង្កប់ន័យថាសត្វដែលមិនមែនជាសត្វចៃ (ដូចជាសេះ ជ្រូក បសុបក្សី ហ្វូង ទន្សាយជាដើម) ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងកប៉ាល់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ នេះផ្ទុយនឹងទស្សនៈដែលបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយ (ផ្អែកលើភស្តុតាងនៃសត្វព្រៃ) ដែលសត្វដែលសម្បូរទៅដោយសត្វ (ដូចជា គោ ក្របី ក្តាន់ ជាដើម) ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជា អាហារ ដោយប្រជាជន Indus Valley ។  

ការជីកកកាយបុរាណវត្ថុនៃទីតាំងសំខាន់ៗក្នុងសតវត្សមុនបានផ្តល់ព័ត៌មានជាច្រើនអំពីវប្បធម៌ និងការអនុវត្តរបស់មនុស្សបុរាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការយល់ដឹងអំពីការអនុវត្តរបបអាហារ និងការចិញ្ចឹមជីវិតដែលរីករាលដាលនៅក្នុងសង្គមបុរេប្រវត្តិសាស្ត្របុរាណ ដោយគ្មានកំណត់ត្រាជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ ធ្លាប់ជាការងារឡើងភ្នំ ពីព្រោះមិនមានអ្វីច្រើនដែលបង្កើតជា 'អាហារ' ត្រូវបានទុកចោលដោយសារតែការរិចរិលធម្មជាតិស្ទើរតែទាំងស្រុង។ អាហារ និងជីវម៉ូលេគុល។ ក្នុងរយៈពេលពីរទស្សវត្សចុងក្រោយនេះ បច្ចេកទេសគីមីស្តង់ដារនៃ chromatography និងការវិភាគជាក់លាក់នៃសមាសធាតុនៃសមាមាត្រនៃអ៊ីសូតូបដែលមានស្ថេរភាពនៃកាបូនបានធ្វើឱ្យមានការរីករាលដាលនៅក្នុងការសិក្សាបុរាណវិទ្យាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្រាវជ្រាវកំណត់ប្រភពនៃសារធាតុ lipids ។ ជាលទ្ធផល វាបានក្លាយទៅជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីស៊ើបអង្កេតការអនុវត្តរបបអាហារ និងការចិញ្ចឹមជីវិតដោយប្រើការវិភាគម៉ូលេគុល និងអ៊ីសូតូបនៃសំណល់អាហារដែលត្រូវបានស្រូបដោយផ្អែកលើតម្លៃ δ13C និង Δ13C ។  

រុក្ខជាតិគឺជាអ្នកផលិតអាហារចម្បង។ រុក្ខជាតិភាគច្រើនប្រើរស្មីសំយោគ C3 ដើម្បីជួសជុលកាបូន ហេតុដូច្នេះហើយបានជាគេហៅថារុក្ខជាតិ C3 ។ ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ស្រូវ oats rye គោ ដំឡូង សណ្តែក ល គឺជារុក្ខជាតិ C3 សំខាន់ៗ។ ពួកគេបង្កើតជាស្នូល អាហារ របស់មនុស្សជាតិ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត រុក្ខជាតិ C4 (ដូចជាពោត អំពៅ មី និង sorghum) ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រើរស្មីសំយោគ C4 សម្រាប់ការជួសជុលកាបូន។  

កាបូនមានអ៊ីសូតូបមានស្ថេរភាពពីរគឺ C-12 និង C-13 (អ៊ីសូតូបទីបី C-14 មិនស្ថិតស្ថេរ ដូច្នេះវិទ្យុសកម្ម និងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការណាត់ជួប។ សរីរាង្គ ការរកឃើញបុរាណវិទ្យា) ។ ក្នុងចំណោមអ៊ីសូតូបដែលមានស្ថេរភាពទាំងពីរ ពន្លឺ C-12 ត្រូវបានគេយកជាអាទិភាពក្នុងការធ្វើរស្មីសំយោគ។ Photosynthesis គឺមិនមែនជាសកល; វាពេញចិត្តនឹងការជួសជុល C-12 ។ លើសពីនេះទៀតរុក្ខជាតិ C3 យកអ៊ីសូតូប C-12 ស្រាលជាងរុក្ខជាតិ C4 ។ រុក្ខជាតិ C3 និង C4 រើសអើងប្រឆាំងនឹងអ៊ីសូតូប C-13 ធ្ងន់ជាង ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិ C4 មិនរើសអើងខ្លាំងដូចរុក្ខជាតិ C3 ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ នៅក្នុងការសំយោគរស្មីសំយោគ រុក្ខជាតិ C3 និង C4 ចូលចិត្តអ៊ីសូតូប C-12 ជាង C-13 ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិ C3 ពេញចិត្ត C-12 ច្រើនជាងរុក្ខជាតិ C4 ។ នេះបណ្តាលឱ្យមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងសមាមាត្រនៃអ៊ីសូតូបដែលមានស្ថេរភាពនៃកាបូននៅក្នុងរុក្ខជាតិ C3 និង C4 និងនៅក្នុងសត្វដែលចិញ្ចឹមលើរុក្ខជាតិ C3 និង C4 ។ សត្វដែលចិញ្ចឹមនៅលើរុក្ខជាតិ C3 នឹងមានអ៊ីសូតូបស្រាលជាងសត្វដែលចិញ្ចឹមនៅលើរុក្ខជាតិ C4 មានន័យថា ម៉ូលេគុលខ្លាញ់ដែលមានសមាមាត្រអ៊ីសូតូបស្រាលជាងទំនងជាមានប្រភពមកពីសត្វដែលចិញ្ចឹមនៅលើរុក្ខជាតិ C3 ។ នេះគឺជាគោលគំនិតនៃការវិភាគអ៊ីសូតូបជាក់លាក់នៃសារធាតុខ្លាញ់ (ឬជីវម៉ូលេគុលផ្សេងទៀតសម្រាប់បញ្ហានោះ) ដែលជួយកំណត់ប្រភពនៃសំណល់ lipid នៅក្នុងគ្រឿងស្មូន។ សរុបមក រុក្ខជាតិ C3 និង C4 មានសមាមាត្រកាបូនអ៊ីសូតូមខុសៗគ្នា។ តម្លៃ δ13C សម្រាប់រុក្ខជាតិ C3 គឺស្រាលជាងរវាង −30 និង −23‰ ខណៈពេលដែលសម្រាប់រុក្ខជាតិ C4 តម្លៃនេះគឺនៅចន្លោះ −14 និង −12‰។ 

បន្ទាប់ពីការស្រង់ចេញនូវសំណល់ lipid ពីសំណាកនៃគ្រឿងស្មូន ជំហានសំខាន់ដំបូងគឺការបំបែកសារធាតុ lipid ផ្សេងៗគ្នាដោយប្រើបច្ចេកទេសនៃ Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) ។ នេះផ្តល់ឱ្យ lipid chromatogram នៃគំរូ។ Lipids ថយចុះតាមពេលវេលា ដូច្នេះអ្វីដែលយើងរកឃើញជាធម្មតានៅក្នុងគំរូបុរាណគឺអាស៊ីតខ្លាញ់ (FA) ជាពិសេសអាស៊ីត palmitic (C₁₆និងអាស៊ីត stearic (C₁₈) ដូច្នេះ បច្ចេកទេសវិភាគគីមីនេះជួយកំណត់អត្តសញ្ញាណអាស៊ីតខ្លាញ់ក្នុងគំរូ ប៉ុន្តែវាមិនផ្តល់ព័ត៌មានអំពីប្រភពដើមនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ទេ។ វាត្រូវតែត្រូវបានបញ្ជាក់បន្ថែមទៀតថាតើអាស៊ីតខ្លាញ់ជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានសម្គាល់នៅក្នុងធុងចម្អិនអាហារបុរាណមានប្រភពមកពីទឹកដោះគោ ឬសាច់សត្វ ឬរុក្ខជាតិ។ សំណល់អាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងផើងគឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងផើងនៅសម័យបុរាណ។ 

រុក្ខជាតិ C3 និង C4 មានសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃអ៊ីសូតូបមានស្ថេរភាពនៃកាបូន ដោយសារការទទួលយកអនុគ្រោះនៃអ៊ីសូតូប C12 ស្រាលជាងកំឡុងពេលធ្វើរស្មីសំយោគ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ សត្វដែលចិញ្ចឹមនៅលើរុក្ខជាតិ C3 និង C4 មានសមាមាត្រខុសៗគ្នា ឧទាហរណ៍ គោក្របីក្នុងស្រុក (សត្វដែលចិញ្ចឹមដូចជាគោ និងក្របី) ដែលស៊ីលើអាហារ C4 (ដូចជាមី) នឹងមានសមាមាត្រអ៊ីសូតូបខុសពីសត្វចិញ្ចឹមតូចៗដូចជា ពពែ ចៀម។ និងជ្រូកដែលជាធម្មតាស៊ីស្មៅ និងលូតលាស់នៅលើរុក្ខជាតិ C3 ។ លើសពីនេះ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងសាច់ដែលបានមកពីសត្វគោក្របីមានសមាមាត្រអ៊ីសូតូបខុសៗគ្នា ដោយសារភាពខុសគ្នានៃការសំយោគខ្លាញ់នៅក្នុងក្រពេញទឹកដោះ និងជាលិកា adipose។ ការបញ្ជាក់ប្រភពដើមនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ជាក់លាក់មួយដែលបានកំណត់ពីមុនគឺធ្វើឡើងដោយវិធីនៃការវិភាគសមាមាត្រនៃអ៊ីសូតូបដែលមានស្ថេរភាពនៃកាបូន។ បច្ចេកទេសនៃ Gas chromatography-combustion-isotopic ratio mass spectrometry (GC-C-IRMS) ត្រូវបានប្រើដើម្បីវិភាគសមាមាត្រអ៊ីសូតូបនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលបានកំណត់។   

សារៈសំខាន់នៃការវិភាគសមាមាត្រនៃអ៊ីសូតូបកាបូនដែលមានស្ថេរភាពនៅក្នុងសំណល់ lipid ក្នុងការសិក្សាផ្នែកបុរាណវិទ្យានៃទីតាំងបុរេប្រវត្តិត្រូវបានបង្ហាញនៅឆ្នាំ 1999 នៅពេលដែលការសិក្សាអំពីទីតាំងបុរាណវត្ថុនៅ Welsh Borderlands ចក្រភពអង់គ្លេស អាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់លាស់រវាងខ្លាញ់ដែលមិនមែនជាសត្វចៃ (ឧ. បបរ) និង ដើមកំណើត (ឧ. អូវីន ឬ បូវីន)¹. វិធីសាស្រ្តនេះអាចផ្តល់នូវភ័ស្តុតាងពេញលេញនៃការបំបៅទឹកដោះគោលើកដំបូងនៅអាហ្វ្រិកសាហារ៉ាបៃតងក្នុងសហវត្សទីប្រាំមុនគ.ស។ អាហ្រ្វិកខាងជើងមានពណ៌បៃតងជាមួយបន្លែនៅពេលនោះ ហើយប្រជាជនអាហ្រ្វិកសាហារ៉ាបុរេប្រវត្តិបានទទួលយកការចិញ្ចឹមទឹកដោះគោ។ នេះត្រូវបានសន្និដ្ឋានដោយផ្អែកលើតម្លៃ δ13C និង Δ13C នៃអាស៊ីតអាល់កាណូអ៊ីកសំខាន់ៗនៃខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងផើងផ្កា។². ការវិភាគស្រដៀងគ្នានេះបានផ្តល់ភស្តុតាងដោយផ្ទាល់ដំបូងបំផុតនៃការកែច្នៃ និងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោដោយសង្គម neolithic គ្រូគង្វាលនៅអាហ្វ្រិកខាងកើត³ និងនៅដើមយុគដែក ភាគខាងជើងប្រទេសចិន⁴. 

នៅ​អាស៊ី​ខាង​ត្បូង ភស្តុតាង​នៃ​ការ​ធ្វើ​ជា​ផ្ទះ​មាន​តាំង​ពី​ឆ្នាំ​៧^th សហស្សវត្សរ៍ BC ។ ដោយ 4^th សហស្សវត្សរ៍មុនគ.ស សត្វក្នុងស្រុកដូចជា គោ ក្របី ពពែ ចៀម ជាដើម មានវត្តមាននៅទូទាំងតំបន់ជ្រលងភ្នំ Indus ផ្សេងៗ។ មានការផ្ដល់យោបល់អំពីការប្រើប្រាស់សត្វទាំងនេះជាអាហារសម្រាប់ទឹកដោះគោ និងសាច់ ប៉ុន្តែមិនមានភ័ស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រសន្និដ្ឋានដើម្បីគាំទ្រទស្សនៈនោះទេ។ ការវិភាគអ៊ីសូតូបមានស្ថេរភាពនៃសំណល់ lipid ដែលស្រង់ចេញពីកំទេចសេរ៉ាមិចដែលប្រមូលបានពី ជ្រលងភ្នំ Indus ការតាំងទីលំនៅផ្តល់ភស្តុតាងដោយផ្ទាល់ដំបូងបំផុតនៃការកែច្នៃទឹកដោះគោនៅអាស៊ីខាងត្បូង⁵. នៅក្នុងការសិក្សាជាប្រព័ន្ធថ្មីមួយទៀត ដែលល្អិតល្អន់ជាងនេះទៅទៀត នៃសំណល់ lipid ពីបំណែកសក្តានុពលដែលប្រមូលបានពីតំបន់ Indus Valley ជាច្រើន អ្នកស្រាវជ្រាវបានព្យាយាមបង្កើតប្រភេទអាហារដែលប្រើក្នុងកប៉ាល់។ ការវិភាគអ៊ីសូតូបបានបញ្ជាក់ពីការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងនាវា។ ការរកឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រសំខាន់គឺការគ្របដណ្ដប់នៃខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិជូរនៅក្នុងធុងចម្អិនអាហារ⁶ សត្វពាហនៈមិនស៊ីសាច់ (ដូចជា សេះ ជ្រូក បសុបក្សី ទន្សាយ ជាដើម) ត្រូវបានចម្អិនក្នុងកប៉ាល់ក្នុងរយៈពេលយូរ និងប្រើប្រាស់ជាអាហារ។ នេះផ្ទុយនឹងទស្សនៈដែលបានរក្សាទុកយូរមកហើយ (ផ្អែកលើភ័ស្តុតាងខ្មោច) ដែលសត្វរស់រវើក (ដូចជា គោក្របី សត្វក្តាន់ ពពែជាដើម) ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារដោយប្រជាជនជ្រលងភ្នំ Indus ។  

ភាពមិនអាចរកបាននៃខ្លាញ់យោងទំនើបក្នុងស្រុក និងលទ្ធភាពនៃការលាយរុក្ខជាតិ និងផលិតផលសត្វ គឺជាដែនកំណត់នៃការសិក្សានេះ។ ដើម្បីជម្នះផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតចេញពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលរុក្ខជាតិ និងសត្វ ហើយសម្រាប់ទិដ្ឋភាពរួម ការវិភាគគ្រាប់ម្សៅត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងការវិភាគសំណល់ជាតិខ្លាញ់។ នេះគាំទ្រការចម្អិនអាហាររបស់រុក្ខជាតិ ធញ្ញជាតិ ជីពចរជាដើមនៅក្នុងនាវា។ នេះជួយយកឈ្នះលើដែនកំណត់មួយចំនួន⁷. 

*** 

ឯកសារយោង:  

1. ឌុដ SN et al 1999. ភ័ស្តុតាងសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃគំរូនៃការកេងប្រវ័ញ្ចផលិតផលសត្វនៅក្នុងប្រពៃណីគ្រឿងស្មូនសម័យបុរេប្រវត្តិផ្សេងៗគ្នាដោយផ្អែកលើ Lipids ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងផ្ទៃ និងសំណល់ស្រូបយក។ ទិនានុប្បវត្តិនៃវិទ្យាសាស្រ្តបុរាណវិទ្យា។ វគ្គទី 26 លេខ 12 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 1999 ទំព័រ 1473-1482 ។ DOI៖ https://doi.org/10.1006/jasc.1998.0434 

2. Dunne, J., Evershed, R., Salque, M. et al ។ ការបំបៅទឹកដោះគោលើកដំបូងនៅអាហ្វ្រិកសាហារ៉ាបៃតងក្នុងសហវត្សទីប្រាំមុនគ.ស។ ធម្មជាតិ 486, 390–394 (2012)។ DOI៖ https://doi.org/10.1038/nature11186 

3. Grillo KM et al 2020. ភស្តុតាងម៉ូលេគុល និងអ៊ីសូតូបសម្រាប់ទឹកដោះគោ សាច់ និងរុក្ខជាតិនៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារគង្វាលអាហ្វ្រិកខាងកើតបុរេប្រវត្តិ។ PNAS ១១៧ (១៨) ៩៧៩៣-៩៧៩៩។ ចេញផ្សាយ ថ្ងៃទី 117 ខែ មេសា ឆ្នាំ 18 DOI: https://doi.org/10.1073/pnas.1920309117 

4. ហាន ប៊ី, et al 2021. ការវិភាគសំណល់ Lipid នៃនាវាសេរ៉ាមិចពីទីតាំង Liujiawa នៃ RuiState (ដើមយុគដែក ភាគខាងជើងប្រទេសចិន)។ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រ Quaternary (2022)37(1) 114–122។ DOI៖ https://doi.org/10.1002/jqs.3377 

5. Chakraborty, KS, Slater, GF, Miller, H.ML. et al ។ ការវិភាគអ៊ីសូតូបជាក់លាក់នៃសំណល់ lipid ផ្តល់នូវភស្តុតាងផ្ទាល់ដំបូងបំផុតនៃដំណើរការផលិតផលទឹកដោះគោនៅអាស៊ីខាងត្បូង។ Sci Rep 10, 16095 (2020) ។ https://doi.org/10.1038/s41598-020-72963-y 

6. សូរ្យយាន អេ., et al 2021. សំណល់ Lipid នៅក្នុងគ្រឿងស្មូនពីអរិយធម៌ Indus នៅភាគពាយព្យនៃប្រទេសឥណ្ឌា។ ទិនានុប្បវត្តិនៃវិទ្យាសាស្រ្តបុរាណវិទ្យា។ លេខ 125, 2021,105291 ។ DOI៖https://doi.org/10.1016/j.jas.2020.105291 

7. García-Granero Juan José, et al 2022. ការរួមបញ្ចូលការវិភាគគ្រាប់លីពីត និងម្សៅពីនាវាគ្រឿងស្មូន ដើម្បីរុករកផ្លូវអាហារបុរេប្រវត្តិនៅភាគខាងជើងរដ្ឋ Gujarat ប្រទេសឥណ្ឌា។ ព្រំដែនក្នុងបរិស្ថានវិទ្យា និងការវិវត្តន៍ ថ្ងៃទី 16 ខែមីនា ឆ្នាំ 2022 ។ វិ. បុរាណវិទ្យា។ DOI៖ https://doi.org/10.3389/fevo.2022.840199 

គន្ថនិទ្ទេស  

1. Irto A., et al 2022. Lipids in Archaeological Pottery: ការពិនិត្យឡើងវិញលើបច្ចេកទេសគំរូ និងការស្រង់ចេញរបស់ពួកគេ។ ម៉ូលេគុល 2022, 27(11), 3451; DOI៖ https://doi.org/10.3390/molecules27113451 

2. Suryanarayan, A. 2020. តើអ្វីជាចម្អិនអាហារនៅក្នុងអរិយធម៌ឥណ្ឌូ? ការស៊ើបអង្កេតអាហារ Indus តាមរយៈការវិភាគសំណល់សេរ៉ាមិច (និក្ខេបបទថ្នាក់បណ្ឌិត) ។ សាកលវិទ្យាល័យ Cambridge ។ DOI៖ https://doi.org/10.17863/CAM.50249 

3. Suryanarayan, A. 2021. ការបង្រៀន – សំណល់លីពីតនៅក្នុងផើងផ្កាពីអរិយធម៌ឥណ្ឌូ។ មាននៅ https://www.youtube.com/watch?v=otgXY5_1zVo 

***